Bicarbonat de sodi
El bicarbonat de soda, o bicarbonat, és un àlcali que s’utilitza per a la elaboració de pa de soda i pastissos amb sabor complet com ara pa de gingebre, coca de fruites, pastís de xocolata i pastanaga de pastanaga. Necessita un àcid (a més d’humitat) per activar-lo, de manera que sovint es combina amb crema de tàrtar, iogurt, llet de mantega o llet.
El bicarbonat de soda desprèn diòxid de carboni, que s’expandeix en una barreja. Un cop cuita la barreja, el diòxid de carboni es substitueix per l’aire, deixant un pastís o pa lleuger.
Com passa amb tots els agents de criança, utilitzeu la quantitat especificada a la recepta. Si afegiu bicarbonat addicional de soda es pot produir un pastís picat o col·lapsat, un fort sabor desagradable i una tonalitat verdosa.
Etiquetes populars: bicarbonat de soda, Xina, fabricants, proveïdors, fàbrica, a l'engròs, comprar, preu baix, fabricat a la Xina
