Bicarbonat de sodi, fórmula química NaHCO 3, comunament coneguda com bicarbonat. Cristals fins blancs, la solubilitat en aigua és inferior al carbonat de sodi. També és un producte químic industrial. Els sòlids comencen a descompondre’s gradualment per sobre dels 50 ° C per formar carbonat de sodi, diòxid de carboni i aigua i es descomponen completament a 270 ° C.
El bicarbonat de sodi és una sal àcida produïda per la neutralització d’una base forta i un àcid feble, i és feble alcalina quan es dissol en l’aigua. Aquesta característica es pot utilitzar com a agent de levadura en la producció d'aliments. El bicarbonat de sodi es mantindrà carbonat de sodi després de l’acció i un ús excessiu farà que el producte acabat olori alcalí.
El bicarbonat de sodi és de cristall blanc o cristall fi del sistema monoclínic opac. La proporció és de 2,15. Inodor, no tòxic, salat, soluble en aigua, lleugerament soluble en etanol. És soluble en 10 parts d’aigua a 25 ° C i 12 parts d’aigua a uns 18 º C. La seva solució aquosa és lleugerament alcalina a causa de la hidròlisi. És estable a temperatura ambient i es descompon fàcilment quan s’escalfa. Es descomposa gradualment per sobre dels 50 ºC. Es perd diòxid de carboni completament a 270 º C. No es produeix cap canvi en l’aire sec i es dilueix lentament en l’aire humit.
